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乾縣大盤雞:新疆美食與陜西美食的完美結合
發布時間:2019-10-21 08:31    點擊次數:次    發布機構:政務信息中心
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辽宁省体育彩票十一选五走势图 www.phmmh.com 來源:頭條號心系乾州

也不知是什么時候開始,新疆美食大盤雞順著312國道傳到了陜西乾縣。重辣重味的大盤雞非常符合我們關中人的胃口。記得小時候最喜歡的就是晚上去東門夜市吃烤肉,吃大盤雞。每次都吃的人滿頭大汗,嘴里辣的吸溜吸溜的,筷子依然停不下來。


吃完了鮮嫩多汁的雞肉,夾完了干面入味的土豆塊,盤子底剩下的湯汁也不會浪費,讓老板再下半斤揪面片。倒在盤子里蘸著大盤雞的料汁吃,感覺這面片瞬間也成了一道美食。臨走了,還不住的為沒有蘸完的湯汁而感到可惜,恨不得端起盤子把它喝掉。


當然了,喝湯汁的事始終沒有干,因為怕別人笑話自己太“喪眼”了。(乾縣話:嘴饞而不顧形象的樣子)但心里一直念著那被倒掉的湯汁,可惜呀,可惜。

前年有一次回老家,和兒時小伙伴去吃大盤雞,跟老板閑談時說起了這事。老板笑著說:你等著,這次保管你滿意!

不一會兒老板親自端出來大盤雞:兄弟你看這次有啥不一樣?我仔細端詳:量大了,湯汁卻比以前少了。老板說:這是最新的大盤雞吃法——大盤雞煮饃!煮的就是你們乾縣的羊肉饦(乾縣羊肉泡饃專用饃)!


我迫不及待地拿起筷子品嘗起來!美的很,美的很,人才呀,到底是哪個吃貨的靈光一閃?這創意絕了!乾縣的鍋盔饃,本就是為羊肉泡饃而準備,不怕煮,越煮越筋越有嚼頭。而饃又充分吸收了大盤雞的湯汁,變的更有味道!我一下子就被大盤雞的這種新式吃法所征服了,這是新疆美食和我們本地美食的完美結合。


后來我回老家總是會帶上幾個乾縣鍋盔返城,再去西安的夜市吃大盤雞,我就帶上乾縣鍋盔。掰好,讓老板煮進去,旁邊顧客被我們這種新奇的吃法所吸引,紛紛側目探問。


慢慢的這種吃法也在西安傳開了,現在去很多經營大盤雞的地方都會有這種吃法??隙ㄊ喬蟯蚋鋈縹乙謊那厝?,口口相傳,硬是把它從乾縣傳到了省城西安。

希望有一天,這種新式的大盤雞吃法能夠火遍全國,讓全國人民都能夠嘗到這道新疆美食的乾縣特色吃法。

信息編輯:[劉保剛]